365-356 切丁人生~－luvluvcc的部落格

今日再度洗手作羹湯下廚招待客人。

由於客人中有一歲幼兒，左思右想一下，就決定很假掰的來自製番茄肉醬義大利麵，當然麵無法自製啦，但想讓寶寶吃健康一點的配料，加上上網查了一下發現不會太難作，就決定自己來做醬汁了~況且多作一點，我還可以冷藏起來，分裝加熱吃，一舉兩得呀!!!

一切都是為了她~

準備菜單如下~
1.番茄肉醬義大利麵
2.水煮花椰菜
3.水波蛋與煎蛋
4.湯?

在湯這一項打問號是因為不知道要作甚麼湯好，本想買costco的蚵蠣濃湯，但最後因為抽不出時間去採買而作罷，後來有想到可以作洋蔥湯，可惜楊聰買太少顆了，一顆應該沒法作，所以到最後就完全沒有湯了，哇哈哈

連續好幾天在進行食譜閱讀，要背熟步驟我才不會慌慌張張
番茄義大利肉醬基本材料如下~

大蒜2~3瓣

洋蔥1顆

蕃茄3~4顆 ( or Hunt's 罐裝整粒蕃茄 ) PS: 新鮮蕃茄的味道較淡

蘑菇1盒(或罐裝蘑菇)

絞肉

市售罐裝義大利醬1罐 ( or Hunt's 罐裝 Tomato Pasta sause 味道比較濃郁 )

奶油或橄欖油少許

在大賣場要只買一顆蒜頭實在有點難度(不知道市場會不會比較好買?)，所以我最後買的材料如下:
1.洋蔥兩顆
2.番茄8顆
3.鴻喜菇一小包
4.豬絞肉一盒，約莫300克，瘦肥比約8比2者
5.蛋

因為奶油還有，決心不買市售加工的番茄醬，所以調味料方面我買了月桂葉+起司粉(畢竟要假掰就要專業一點呀~)，義大利麵則買了應兒媽咪指定的螺旋麵與通心粉各一包

番茄肉醬的作法很簡單，1.炒香佐料(ex.洋蔥+大蒜) 2.放入絞肉拌炒 3.放入番茄丁拌炒 4.試味道放入調味料 5.轉小火悶燒收汁即可

但如此簡單的東西卻花了我不少力氣，關鍵在於刀工與切丁

因為有小寶寶要吃，所以雖然材料只有洋蔥、番茄，但我卻花了很多的時間在切丁。

之前煮飯的經驗讓我理解到我個人備料真的有點緩慢，所以我作了一個很明智的抉擇，我昨天下午跟晚上就開始備料了(認真貌)
可能與刀子很不熟悉?或是切丁真的太繁複?最後光是切洋蔥我還是花了好久的時間，哭哭
我很認真的把它切的非常細碎，以致於最後我自我放棄只切了一顆洋蔥而已，因為本人有點弱，光是切他就花了一個小時有了~@@

禮拜六晚上除了切洋蔥外，我也開始處理花椰菜~之前在costco買的花椰菜長得非常乾淨，基本上我只要把它切開，然後去除掉莖的厚皮即可，但這次在愛買的花椰菜看起來很不錯，一切我就頭皮發麻，可能是沒有農藥的關係(自我安慰)，他裡面有很督白色與綠色的小蟲與黑色不知是甚麼的東西，所以我又花了更久的時間處理花椰菜，被客人吃到蟲怎麼行啦!!!!

總之經過3-4的小時備料後，我禮拜六終於可以稍微安心的去睡覺，但是禮拜天還是要早起呀，因為我還番茄切丁這件事要處理
這時候我深深覺得食物調理機真的是一個很好的發明，網路上有人很聰明直接把番茄拿去打，省時又方便呀~
因為我也差不多切了一個半小時左右，當然其中還包含煮番茄、去皮這兩件事情啦~

六顆番茄丁，其實看起來還是很少呀~

終於，我可以開始煮東西約莫是11點初頭的事情了，大感動，終於脫離備料狀態~

1.先炒了絞肉，因為有人分享可以把他炒的赤赤的，最後吸汁時會更想更好吃，美中不足的是，絞肉我忘記用醬油稍微醃一下，否則顏色應該會更漂亮，不過不醃就是比較健康囉~

2.炒洋蔥，開始作菜後，個人實在十分喜歡洋蔥，因為隨便炒一炒就好香，吃起來又甜甜的真叫人喜歡~

3.洋蔥再與絞肉拌炒一下，加入番茄，快炒後試味道加入調味料
因為是新鮮番茄的關係，在還沒加調味料之前，其實番茄味道非常的淡，淡到我自己有點嚇一跳，之前在外頭吃義大利麵的那種酸味到底是從哪裡來的呢???我發現我煮不出來耶，整體味道雖淡但其實很香甜，但總覺得少了一味，這時才想起我忘記放月桂葉囉!!!
我只能說月桂葉真的很強，莫怪以前埃及香料價格可比擬千金，少少三五片肉桂葉，完全讓香味更上一層樓，這時我加入少許鹽巴與黑胡椒粉，讓口味稍微重一點~但仍覺得不足，只好破功讓愛馬去幫我買番茄醬了(羞)，但我沒有加很多啦，哈哈~

加了番茄醬後我又加了牛奶，因為我喜歡很順的醬汁味道~
最後大功告成，然後大家也很捧場的吃光光囉~

by the way，水波蛋煮了兩顆，一顆成功另一個稍微破掉了，但我得說真的很有趣有很簡單，大家有興趣可以作看看，作法如下
在滾水裡加入少許的鹽、白醋，接著用筷子或湯匙將水照同一方向攪動，使其成漩渦狀。

並於漩渦旁打入一顆雞蛋(此步驟是為了讓蛋白不會一進入水裡就像隻章魚一樣八爪亂舞)

可運用湯匙等器具將雞蛋塑形，煮約3-4分鐘即可。

網路上水波蛋的圖片